top of page
MENU
KAGE COURSE
Kage Course 17 Serves (1,555 THB) The shadow master’s creation — a premium omakase journey showcasing the finest ingredients and the chef’s ultimate craftsmanship.SAKIZUKE (先付)
เรียกน้ำย่อยแบบญี่ปุ่น
Kaizen Macaron (カイゼンマカロン)
มาการองซาชิมิรวมสไตล์ญี่ปุ่นKUCINAOSHI (口直し)
รีเซ็ตรสชาติ
Tomato-Zuke Jelly (トマト漬けジュレ)
มะเขือเทศหมักในเจลลี่ใส สดชื่นที่ปลุกประสาทรับรสก่อนมื้อ
NIGIRI (握り寿司)
คำจากใจเชฟ
Aka Ebi Sushi(赤海老寿司)
กุ้งญี่ปุ่นรสหวานวางบนข้าวอุ่น แตะกลิ่นโชยุแผ่วเบา
ความหวานจากทะเลที่ละมุนราวบทกวีShima Aji Sushi (縞鯵寿司)
ชิมะอาจิสดวาวด้วยน้ำมันธรรมชาติ
รสหวานบางเบาและสัมผัสเนียนละลายเข้ากับข้าวอุ่น
ความสมดุลที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์จากท้องทะเลญี่ปุ่นKampachi Sushi (カンパチ寿司)
ซูชิปลาบุริ รสหวานละมุนและอูมามิกลมกล่อม
คำที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่งเอโดะซูชิอย่างบริสุทธิ์Zuwai-Gani Cream Toast (ズワイ蟹クリームトースト)
ขนมปังกรอบเนยหอม ท็อปด้วยครีมปูหิมะเข้มข้น
ผสานความหวานละมุนจากท้องทะเล กับกลิ่นอุ่นของขนมปังUnagi Temaki (うなぎ手巻き)
โรลอุ่นๆ ที่ห่อปลาไหลย่างเนื้อนุ่ม ซอสหวานหอมละมุน
ครบทั้งความกรอบ หอม และความฟินในคำเดียวEngawa Tempura (えんがわ天ぷら)
เอนกาวะทอดกรอบเบา ความกรอบนอกนุ่มในที่โอบกลิ่นมันปลาละเมียดไว้
คำที่อบอุ่นและสง่างามในความเรียบง่ายของรสชาติAkami Zuke (赤身漬け寿司)
ทูน่าเนื้อแดงหมักซอสโชยุเบาๆ
รสลึกที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมความตั้งใจ — สะท้อนเสน่ห์ของเอโดะซูชิแท้Ika Sōmen (いかそうめん)
ปลาหมึกสดหั่นบางเสิร์ฟในรูปแบบเส้นโซเม็ง
จัดเย็นพร้อมซอสโชยุหรือดาชิรสเบา
สัมผัสเนียนลื่นและรสสะอาดที่ปลุกประสาทรับรสอย่างนุ่มนวล
ถ่ายทอดความบริสุทธิ์และสมดุลในแบบญี่ปุ่นแท้Chūtoro Toryufu Kunkō (中とろトリュフ燻香寿司)
ชูโทโร่พรีเมียมย่างเบาๆ ด้วยกลิ่นควันทรัฟเฟิล
ละมุน ละลาย และอูมามิอย่างสมบูรณ์แบบTōkyō Hanbāgu (東京ハンバーグ)
แฮมเบิร์กเนื้อวากิวฉ่ำละมุน ราดซอสโชยุเดมิกลาสหอมลึก
ความอบอุ่นที่หลอมรวมความนุ่มแบบญี่ปุ่นกับกลิ่นตะวันตกไว้อย่างสมบูรณ์Chawanmushi Zuwai-gani (茶碗蒸しズワイ蟹)
ไข่ตุ๋นเนียนนุ่มอวลกลิ่นดาชิและสาเก
โอบด้วยความหวานของปูซุไว — รสละเมียดที่อุ่นหัวใจในแบบญี่ปุ่นแท้Kaizen Maki (カイゼン巻き)
โรลซูชิที่สะท้อนจิตวิญญาณแห่ง Kaizen — การแสวงหาความสมบูรณ์อย่างไม่หยุดยั้ง
ทุกชั้นรสและสัมผัสถูกออกแบบอย่างตั้งใจ เพื่อสร้างความกลมกล่อมที่ลงตัวที่สุดEnsomon Kamameshi (エンソモン釜飯)
ข้าวหม้อเหล็กหอมกลิ่นเกลือสูตรลับของ Ensomon
ทุกเมล็ดซึมซับรสหวานธรรมชาติของข้าวและทะเล
เสิร์ฟพร้อมซาชิมิสด เพื่อบรรจบความงามของความเรียบง่ายและความประณีตSUIMONO (吸い物)
ซุปใส
Asari Soup (あさりの吸い物)
ซุปใสหอยอาซาริ กลิ่นทะเลเบาๆ ผสานกับส้มยูซุสดชื่นท้ายคำKANMI (甘味)
ของหวาน
Enkōka (煙香果)
ไอศครีมยูซุทำสดด้วยไนโตรเจน ตัดด้วยเบคอนกรอบและครัมเบิ้ลโรย
bottom of page